Mariages, réceptions, tables d'entreprise : une cuisine de saison faite dans notre laboratoire de Troyes, des produits de l'Aube, et une équipe qui a compris qu'un traiteur, ça se juge une seule fois.
Pas de carte figée à l'année : on compose avec ce que donnent les maraîchers de Saint-Parres-aux-Tertres et les volailles de la vallée de la Seine, et le menu s'écrit avec vous à partir de là.
Ci-contre, un exemple servi en juin dernier pour un mariage de 120 couverts — pour vous donner le ton, pas pour vous l'imposer.
Du vin d'honneur à la pièce montée, avec une dégustation offerte pour valider chaque plat avant le grand jour — et le droit de tout changer après.
« On ne prend qu'un mariage par week-end. Le vôtre n'aura pas à partager la brigade avec un autre. »
Compter 4 à 12 mois d'avance selon la saison ; les samedis de juin partent les premiers.
Plateaux repas, cocktails de vœux, séminaires. Facture unique, livraison à l'heure dite — les choses simples faites simplement.
Baptêmes, anniversaires, communions. Buffets généreux dès 25 personnes, service en option.
Les prix s'entendent par personne, à partir de — parce qu'un buffet pour 30 dans une salle des fêtes et un dîner pour 150 sous chapiteau ne se chiffrent pas pareil, et qu'on préfère vous le dire.
Le devis détaille tout, ligne par ligne : personnel, vaisselle, kilomètres. Pas de « frais divers » découverts après signature — c'est une promesse qu'on peut mettre par écrit, alors on le fait.
Un traiteur, c'est une cuisine — et un déménagement millimétré. Les deux se voient ici.
Cuisine professionnelle aux normes, contrôlée — pas une cuisine de maison. La chaîne du froid est tenue du laboratoire à votre table, camion frigorifique compris.
Les desserts et pièces fragiles voyagent en éléments et se montent chez vous. Un entremets qui a fait 40 km tout monté, ça se voit — donc on ne le fait pas.
Pour les mariages et grandes tablées, on visite le lieu avant : accès, électricité, plan de salle. Les mauvaises surprises se règlent en amont, pas le jour J.
« Six mois après, nos invités parlent encore du repas. Claire nous a même refait la sauce du plat principal après la dégustation — parce que je la trouvais trop discrète. »
Julie & Maxime — mariage, 140 convives
Note Google : 4,9/5. Ce qui revient dans les avis : la dégustation qui rassure, le service discret, et les quantités justes — généreuses sans gâchis.
Trois infos suffisent pour démarrer : la date envisagée, le nombre de convives, le type d'événement. Réponse sous 48 h — et si la date est déjà prise, on vous le dit tout de suite plutôt que de vous faire espérer.